12 juin 2007
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1 juin 2007
essai3
Non, non, vous ne vous êtes pas trompés en tapant l'URL du blog, et
vous êtes bien sur Assiettes gourmandes et non un site de musique :-)
Mais
voilà, on a beau être passionnée par la cuisine, on peut avoir une
autre passion, et cette autre passion c'est le groupe de musique Status
Quo. Les fidèles du blog auront déjà remarqué une allusion lors de certains posts, mais cette fois, c'est un post entier qui leur sera consacré pour leur rendre hommage, ça sera mon hors sujet du week-end!
Et finalement, à bien y regarder, on se rend compte que musique et cuisine ont pas mal de points communs...
Ingrédients:
Les
5 membres de Status Quo (Francis Rossi, Rick Parfitt, Rhino, Andrew
Bown et Matt Lettley), Michael Jones, 1 salle de Zénith, environ 2OOO
fans, une sono de plusieurs milliers de watts.
Préparation:
Commencer
par prendre environ 100 à 200 fans (les plus motivés). Les mettre sur
un parking et réserver au froid dans un vent glacial pendant au moins 2
heures. Quand les extrémités des doigts sont proches de la température
de l'azote liquide, faire rentrer dans le Zenith et laisser revenir
doucement à température ambiante. Incorporer ensuite petit à petit le
restant des fans, qui seront moins froids... mais aussi moins bien
placés :-)
Laisser en attente encore 2 bonnes heures.
Quand arrive l'heure du début du dîner concert,
commencer à réchauffer doucement. Puis, pour réchauffer plus
franchement, faire rentrer Michael Jones (qui chantait il y a quelques
années avec Jean Jacques Golman) en guest star: le Zenith doit se
réchauffer déjà de manière significative, malgré des problèmes de
micro. Laisser agir un peu plus d'une demie heure.
Accompagner la sortie de Michael Jones d'une salve d'applaudissements, et laisser les fans monter en température pendant environ 20 minutes.
Puis, d'un seul coup, mettre la sono à température maximum (thermostat 12), allumer les projos, et faire rentrer les membres du Quo sur la scène. A ce moment précis, le Zenith doit bouillir d'un seul coup.
Commencer comme d'habitude le concert par un "Caroline", la chanson culte à laquelle aucune boule Quiès ne résiste (valable également pour les bouchons de cérumen :-)).
Enchaîner les morceaux non-stop sans discontinuer, comme lorsque vous aviez 20 ans de moins... ne pas hésiter à faire suer les spectateurs.
Mettre en alternance une couche de vieux hits avec une couche des
derniers tubes des Quo. Laisser à ébullition pendant 2 bonnes heures.
Un seul mot: savourez... and let's go Rockin' all over the World
Cerise sur le gâteau:
Prendre un des membres du groupe que vous préférez: Rick Parfitt par exemple, échanger quelques regards et gestes pendant le concert pour lui montrer que vous aimeriez troOop avoir la bande poignet à ses initiales qu'il porte toujours sur scène...
... et lorsque pendant le concert il se penchera vers vous pour vous le donner, je vous raconte pas le BONHEUR de le mettre ensuite à son propre poignet pour la fin du spectacle !
Voilà, ce post inhabituel se termine. En même temps que je voulais
vous faire partager ma passion que j'ai pour ce groupe depuis de
nombreuses années, je voudrais aussi pousser un petit cri de colère
contre les médias classiques (radios, télés, magazines...) qui ne
relaient JAMAIS les informations des concerts en France de ce groupe
mythique! J'ai découvert tout a fait par hasard un jour l'info sur le
site Fnac /spectacles.
Alors, comme un blog est un moyen de
communication comme un autre, ce post est ma modeste contribution pour
essayer de les faire connaitre davantage en France!
Alors, replongez vous dans leur discographie, très riche en hits plus célèbres les uns que les autres, et faites vous plaisir un jour : venez les voir en concert! (j'espère qu'il y aura de nouvelles dates de concert en 2009)
25 avril 2007
Carpaccio de Saint jacques
Guimauve et produits de la mer... drôle d'association me direz-vous!
Cette idée de guimauve version salée me trottait dans la tête depuis que j'avais réalisé les traditionnels chamallows;
pourquoi ne pas tenter une version à la tomate, au fromage... ou au
persil? Et puis, est venue cette idée de millefeuille avec un tartare
de la mer.
Un montage avec quelques tomates confites, et voilà le résultat:
Ingrédients (pour 5 personnes):
Guimauve au persil: 1 gros bouquet de persil, 100 g de sucre, 3 feuilles de gélatine (6 g), 2
blancs d'œufs, 20 g de sucre glace, 40
g de Maïzena ou fécule, un peu de beurre.
8 noix de Saint-jacques, 300 g de saumon très frais
baies roses, graines de moutarde, coriandre, huile d'olive ou de truffe (ou encore de vanille), jus d'un citron
environ 30 pétales de tomates confites
5 tranches de pain aux olives
Préparation:
Préparer un concentré de persil: pulvériser le persil au Thermomix avec un verre d'eau. Filtrer et faire chauffer le jus récupéré à 85°.
Au bout d'un certain temps on obtient une séparation des particules; passer cette préparation à l'étamine et garder la partie dense restée dans l'étamine. C'est ce concentré qui sera utilisé pour la guimauve.
Procéder ensuite comme dans la recette des guimauves :
Faire un sirop avec le sucre et 4 cl d'eau: faire chauffer dans une casserole jusqu'à petite ébullition (environ 120/130°).
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide.
Verser les blancs d'œufs dans la cuve du robot et battre jusqu'à consistance mousseuse.
Verser alors le sirop chaud en filet sur les blancs tout en laissant tourner le batteur.
Ajouter la gélatine et enfin le concentré de persil.
Laisser tourner le robot pendant toutes ces opérations.
Préparer l'enrobage : mélanger intimement le sucre glace et la Maïzena.
Recouvrir une plaque de papier sulfurisé ; beurrer et poudrer le
fond avec l'enrobage.
Surveiller la pâte à guimauve qui doit devenir épaisse et tiède.
Arrêter le robot et répartir le mélange à l'intérieur du carré en inox (ou du plat). Lisser la surface, recouvrir d'un film alimentaire et laisser prendre deux ou trois heures à température ambiante. La guimauve va légèrement durcir et sécher... sans se dessécher.
Mouiller la lame d'un couteau et découper des bandes régulières.
Humidifier très souvent la lame avec de l'eau chaude avant chaque
découpe pour empêcher la guimauve d'y adhérer. Tremper les bandes de
guimauve dans l'enrobage et retirer l'excèdent.
Déposer sur plaque.
Escaloper les Saint-Jacques en fines lamelles, découper de très fines lanières dans le filet de saumon et laisser mariner dans un mélange d'huile d'olive (ou de truffe), jus de citron, graines de moutarde et baies roses. Recouvrir d'un papier film et réserver au frais.
Dressage:
Faire légèrement griller les tranches de pain aux olives. Disposer
sur une assiette et recouvrir de pétales de tomates confites. Déposer
ensuite une bande de guimauve de persil, puis le carpaccio saumon
St-Jacques.
Saupoudrer de fleur de sel ...
... et on arrive à la dernière phase de l'opération (la partie la plus délicate, bien connue des bloggeurs:-)) : la séance photo!!!
Agnès, arrête de prendre des photos, on passe à table :-)))
L'association de ces différentes textures est très intéressante à la dégustation, les saveurs iodées ravissent les papilles, on est séduit!
Millefeuille de carpaccio de Saint -Jacques, saumon et guimauve
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